Mint queen salade

Zo’n salade die weinig werk behoeft en toch superlekker is, dat was mijn idee. Ik zocht naar alle eetbare dingen in de keuken en ik gooide ze samen in dit lekkere lunch-gerecht! Overigens is de salade geheel vegetarisch.

Ingrediënten
– handvol sla-mix
– 10-tal kerstomaatjes
– 20 tal muntblaadjes
– een theelepel limoensap
– 50gr mozarella
– 1 hardgekookt ei
– één snee bruin brood
– zachte geitenkaas

Hoe ik eraan begon:

Snijd de kerstomaatjes in 2. Gooi de sla-mix erover heen. Knip 15 muntblaadjes in kleine stukjes en verdeel ze onder de sla. Snijd ook de mozarella in stukjes en verdeel. Het hard gekookt ei versnij je in zo’n machientje tot er mooie schijfjes uit komen. Verdeel de partjes ei over het bord. Besprenkel de mix met limoensap.

Steek de snee brood in de toaster. Laat nadien afkoelen en besmeer met geitenkaas. Strooi er de muntblaadjes in hun geheel over.

En nu? Smullen maar!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s